Les vins de la Cave les Ruinettes, Serge Roh
Celle d’une terre généreuse et d’un savoir-faire authentique. Plongez dans l’univers des vins du Valais, où les vins de caractère prennent vie, élaborés avec soin pour éveiller vos sens.
Venez découvrir les vins de Serge Roh lors du 6 à 8 du jeudi 6 février de 18h00 à 20h00, dégustation gratuite!
La fondue à la bière Purple Cow
Une fondue … surprenante, déroutante et excellente!
A la bière purple cow, la bière à la myrtille et au petit lait de la laiterie d’Orsières
Capitale de la gastronomie française, Lyon accueille chaque année le Concours International des vins, bières et spiritueux.
Soutenu par des partenaires de renom comme Les Toques Blanches Lyonnaises, l’Association des Sommeliers Lyonnais et Rhône-Alpes, la ville de Lyon, Only Lyon ou encore la région Auvergne-Rhône-Alpes, le concours déguste des milliers de produits venant de plusieurs pays et récompense les meilleurs vins, bières et spiritueux mondiaux, mais aussi les meilleurs fromages, produits laitiers et charcuteries des 4 coins du monde.
En 2024, le concours a notamment dégusté 10 391 échantillons, représentés par 49 pays. Depuis sa création, le concours a valorisé des millions de produits grâce à ses médailles.
Le concept:
– Réserve la Cabine pour 4 personnes au prix de Fr. 20.- la réservation.
– Déguste une fondue à 4, dans un cadre original et sympathique, sur la terrasse de la laiterie.
– Tous les montants encaissés pour la réservation seront reversés en soutien à Delphine Darbellay.
– Ouverture des réservations, dimanche 1er décembre.
Les Légendes et la cabine.
A l’origine, Les Légendes sont un groupe d’amis qui se réunissent plusieurs fois par année pour partager des moments conviviaux. L’idée de récupérer une cabine de l’installation Médran 1 à Verbier, est venue en 2021, lors du démantèlement de la télécabine. En en faisant un objet pouvant être facilement transportable et loué pour des évènements ou par un établissement public, restait à trouver comment utiliser les bénéfices.
A l’image des parrains que sont William Besse, Daniel Yule et Jean-Yves Michellod, c’est finalement à un(e) athlète de l’Entremont choisi annuellement par Les Légendes que sera remis le bénéfice de la location de la cabine.
En l’occurrence le soutien ira à Delphine Darbellay, la promesse montante du ski!
Cette jeune athlète de la Fouly, fait déjà parler d’elle sur les pistes de ski alpin, notamment en remportant en 2022, le Team Event des finales de la Coupe du Monde.
Entre passion, travail acharné, Delphine incarne la nouvelle génération de skieurs suisses.
Simplicité et détermination, voilà l’image que nous donne cette championne en devenir!
Réservations: 027/783.29.56
Photo @laiterieorsieres par – Jin Shengjie
International Alpine
Food Contest 2024
L’International Alpine Food Contest «ALP’24», a eu lieu du 8 au 10 novembre 2024 à Stans, en Suisse. Le premier marché international & concours des produits régionaux alpins nous a permis de démontrer la diversité culinaire de notre région et de gagner une précieuse reconnaissance dans le cadre d’un concours international. Un jury d’experts a récompensé notre fromage à raclette du Valais AOP Orsières ainsi que notre raclette lait cru aux « Herbes Grand-St-Bernard » avec pour chacun d’eux une médaille d’argent!
On fête avec vous durant le mois de décembre!
Nos deux raclette lavés sous-vide, prêts à racler
sont en promotion dans nos espaces et sur notre shop!
Raclette du Valais AOP – Orsières / 19.- au lieu de 21.- le kg.
Raclette lait cru aux Herbes Grand St-Bernard / 23.- au lieu de 28.- le kg
La fondue à la truffe & champagne Tornay
Elle est attendue chaque année début décembre, notre fameuse fondue à la truffe & champagne Tornay!
A déguster sans modération!
Les vins de la Cave Diego Mathier – Salquenen
Il semblerait que les racines de la famille Mathier se trouvent en France. À en juger par les deux fleurs de lys figurant sur les armoiries familiales, elle devait même être proche du roi de France ou du moins avoir rendu des services particuliers au souverain français. En effet, cette forme de distinction et d’honneur n’était accordée qu’aux personnes ou aux communes qui avaient rendu un service vraiment particulier au roi ou à la maison royale. C’est cependant dans le pittoresque village viticole de Salquenen, dans le canton du Valais, que la famille Mathier a été mentionnée pour la première fois en 1387. Elle est depuis intimement liée à la plus grande commune viticole du Haut-Valais et à ses habitants.
La première pierre de l’édifice de l’entreprise familiale dirigée aujourd’hui par Nadia et Diego Mathier a été posée jadis par Ferdinand Mathier, arrière-grand-père de l’actuel Meilleur Vigneron Suisse de la Décennie. En tant qu’inspecteur viticole engagé, il connaissait déjà au début du 20e siècle l’importance de la nature du sol, des vignobles et du microclimat du Valais.
Par la suite, La famille Mathier est venue à la viticulture à cause de la crise économique mondiale qui a eu des répercussions décisives dans bien des domaines. En effet à notre échelle, en 1929, le centre de réception de vendange de Sierre a refusé du jour au lendemain d’accepter les raisins provenant de Salquenen. La famille a ainsi décidé sans hésiter de s’occuper elle-même de ce travail à l’avenir et d’encaver simplement le vin en régie propre.
C’est au centre du village de Salquenen, dans la maison où les hôtes du restaurant Barrique «Vin & Raclette» dégustent aujourd’hui des spécialités régionales et, bien sûr, les vins sélectionnés de la cave Adrian & Diego Nouveau Salquenen AG, que l’arrière-grand-père de Diego, Ferdinand Mathier, a vinifié ses 12’000 premiers litres de vin en 1951.
Oskar Mathier, qui, en tant que fils de Ferdinand, avait repris la cave de ce dernier, s’est installé en 1956 avec son épouse Marie, née Oggier, dans le nouveau domaine viticole construit à la Bahnhofstrasse 48. C’est dans ce bâtiment qu’aujourd’hui encore, chaque année, les raisins vendangés doivent être contrôlés et approuvés par Diego Mathier en personne avant d’être acceptés et vinifiés.
En 1975, les parents de Diego, Adrian et Rosmarie Mathier, ont fait construire sur le terrain voisin le bâtiment actuel du domaine viticole, au numéro 50 de la Bahnhofstrasse. Le rôle de précurseur de la famille Mathier de l’époque, qui présentait ses vins à d’innombrables personnes lors de nombreuses foires en Suisse, a notamment constitué une pierre angulaire importante pour l’essor du domaine viticole. Le travail infatigable des parents de Diego a été couronné en 1986 par le titre de champion du monde pour l’Œil-de-Perdrix.
Depuis 2001, Nadia et Diego dirigent l’entreprise. Avec beaucoup de passion et d’engagement, ils continuent à développer avec succès l’entreprise familiale valaisanne sur la base de la continuité et de la durabilité, tout à fait dans l’esprit de la philosophie d’entreprise «Tradition, émotion, innovation et plaisir – depuis des générations». D’innombrables distinctions inter/nationales, dont celle du Meilleur Vigneron Suisse de la Décennie et celle du triple Vigneron Suisse des années 2018-2011-2007, ainsi que plus de 1000 médailles d’or pour leurs vins blancs, rosés, rouges et mousseux sont la preuve s’il en fallait qu’Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA peut aujourd’hui fièrement se compter parmi les meilleurs domaines viticoles suisses. En outre, avec son domaine viticole unique, le restaurant Barrique et le BnB Vino Veritas, l’entreprise forme un trio qui a été couronné par le titre de «Global Winner – Best of Wine Tourism 2022», titre accordé à la meilleure offre œnotouristique du monde.
Et peut-être la meilleure nouvelle pour finir : dans un monde du vin qui sera à l’avenir de plus en plus marqué par l’influence des femmes, Nadia et Diego Mathier ont d’ores et déjà posé, grâce aux naissances de leurs cinq filles et de leurs futures familles, une pierre angulaire importante pour une pérennité réussie de l’entreprise riche en traditions et continueront, avec leurs vins, à offrir aux gens d’innombrables moments de plaisir.
Venez découvrir les vins de la Famille Mathier lors du 6 à 8 du jeudi 5 décembre de 18h00 à 20h00, dégustation gratuite!
Le « Fleur de Montagne »
Les bleuets et les soucis ajoutent une touche de couleur à la croûte fleurie de notre MAUERHOFER Fleur de Montagne. L’hysope et la livèche, combinées avec des herbes italiennes, enrichissent encore le bouquet. Cet assemblage laisse échapper des saveurs épicées. Les fleurs et les herbes sont cultivées, récoltées et séchées au coeur de l’Emmental dans une ferme biologique spécialisée. Le fromage lui-même provient bien sûr aussi de l’Emmental. Une tomme arômatique et crémeuse à base de lait biologique qui exalte bien les parfums de sa croûte fleurie. Cette dernière peut bien évidemment aussi être consommée.
Min. 50% de matière grasse
Affinage/Maturation en cave: 3 à 6 mois
Maître fromager: Fritz Baumgartner
Lait: vaches suisses tachetées et vaches du Simmental
Altitude de la fromagerie: 800 m
Poids de la tomme: 800 g
Le « Brennnessel »
Depuis l’antiquité, l’ortie est reconnue pour ces vertus médicinales et bienfaisantes. Elle est véritablement hors norme parmi les herbes sauvages. Du métabolisme stimulé aux breuvages aphrodisiaques, ses nombreuses propriétés sont et seront toujours appréciées. Mais ce que nous pouvons certifier ici: dans le fromage à pâte molle au lait de vache du grand fromager Anton Wyss, elle déploie subtilement et délicieusement son arôme.
54% de matière grasse
Affinage/Maturation en cave: 1 moi
Maître fromager: Anton Wyss
Lait: Swiss Fleckvieh
Altitude de la fromagerie: 750 m
Poids original/pièce: 200 g
La fondue Swiss Gourmet
Notre savoir-faire artisanal et notre créativité nous ont permis de développer une fondue totalement inédite au mélange de raclette du Valais AOP Orsières et de fromage au houblon Bio affiné à la bière du Jorat.
Un goût unique alliant la richesse et la douceur de la Raclette à la légère amertume du fromage au houblon, pour une texture crémeuse et fondante.
70% de raclette du Valais AOP Orsières – 30% de Fromage au Houblon
Un partenariat entre Swiss Summit Distribution, La Laiterie d’Orsières et l’Houblonnier.
