Auteur/autrice : Laiterie

Cave Grosjean – Vallée d’Aoste

Vins biologiques de la Vallée d’Aoste

Grosjean: une entreprise qui travaille la terre et ses fruits depuis des générations .

Grosjean, cependant, n’est pas seulement une cave valdôtaine de vignerons qui produit des vins et les fait déguster, mais c’est avant tout une famille. 

Car, comme en toute chose et surtout dans une entreprise viticole c’est le facteur humain qui fait la différence, surtout maintenant que nous sommes plongés dans un monde qui, avec son rythme frénétique et sa socialité virtuelle, a tendance à l’ignorer.

Dégustez le chardonnay, le muscat, le gamay, le pinot, le torrette, le fumin, jeudi 4 janvier de 18h00 à 20h00

Accompagnez votre dégustation d’une planchette de produits du terroir Valdôtains!

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Janvier – Mois du Val d’Aoste

La fondue moitié-moitié
En janvier nous vous proposons une fondue transfrontalière, moitié Orsières, moitié Fontina. 

La fontine en patois valdôtain, fountin-a ; en italien, fontina est un fromage à base de lait de vache à texture mi-dure. Un pur produit de la Vallée d’Aoste.

Depuis le 12 juin 1996, la dénomination « fontina » est protégée au niveau européen par une appellation d’orignine protégée. AOP, DOP en italien. 

Sa pâte est souple et présente de très petits trous ; l’odeur est bouquetée ; la saveur de noisette est délicate, parfumée, légèrement fruitée. 

La Fontina se marie à merveille avec notre raclette du Valais AOP Orsières. 

Une fondue à ne pas manquer de déguster!

La Fontina, notre fromage invité du mois, à déguster à l’emporté!

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Laiterie d’Orsières / Alpgold  – Communiqué de Presse

Madame, Monsieur,

La nouvelle Laiterie d’Orsières, organisée sous forme de coopérative, a ouvert ses portes le 15 août 2020, soutenue par le PDR du Grand Entremont ( projet de développement régional du Grand Entremont ). Notre nouvelle laiterie, a rapidement évolué grâce à l’attrait de ses nouveaux espaces, à la diversité et la qualité de ses produits ainsi que par le succès du projet de développement régional du Grand Entremont.

N’étant plus en capacité de livrer les quantités attendues par son partenaire la Coopérative Alpgold, nous vous informons que la Laiterie d’Orsières commercialisera elle-même via sa société Espaces Terroir Laiterie d’Orsières sàrl l’entier de sa production dès le 1er janvier 2024.

Nous pourrons  désormais livrer en direct, notre produit phare, le raclette du Valais AOP Orsières mais aussi l’entier de notre assortiment, raclette aux herbes, mi-gras, vieux, fondue, tommes, sérac, beurre etc… via le développement de nouveaux marchés correspondant à notre potentiel.

Nous sommes persuadés que l’accessibilité directe à nos produits, sera un plus tant pour les revendeurs que pour les consommateurs. La Laiterie d’Orsières confiante en l’avenir aura toujours à cœur d’oeuvrer au maintien d’une qualité irréprochable couplée d’un prix permettant à ses producteurs de vivre correctement du fruit de leur travail.

Espaces Terroir Laiterie d’Orsières

Contacts:

Benoît Tornay – Président 079/339.12.28

Simon Tornay – Directeur 079/628.13.99

La fondue à a truffe noire et champagne Tornay

Vous l’attendiez avec impatiente, elle est de retour!
Comme chaque année en décembre, nous avons le plaisir de vous proposer notre fondue,
réhaussée de deux produits d’exception. La truffe noire d’Italie et le Champagne Tornay de France.

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Découvrez le fromage invité du mois,

Le trio de Burrata de Noula, à la double crème, au safran ou à la truffe

Noula est une petite entreprise innovante de Fribourg et fabrique des produits laitiers de qualité depuis le printemps 2022. La production a lieu à la fromagerie de Mézières. La recette de leurs produits est unique et leur confère un goût imbattable. Ils sont toujours à la recherche de nouvelles créations, de sorte qu’à l’avenir, il y en aura pour tous les goûts.

Noula est synonyme de qualité et d’innovation. De plus, ils attachent une grande importance à la régionalité et à la durabilité. Leur production est faite de petites quantités et utilise exclusivement des ingrédients fribourgeois. Ainsi, les produits proposés sont frais et de qualité.

Noula, la nouvelle laiterie fribourgeoise artisanale est heureuse de partager sa passion pour le bon goût avec vous !

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Les vins de la Cave des Champs, Claudy & Shadia Clavien

LE DUO PERE – FILLE QUI VA VOUS EMERVEILLER !

Cultiver la vigne avec attention et passion, c’est le secret du Domaine. Vignerons indépendants depuis trois générations, la famille Clavien prend soin du domaine viticole familial, qui s’étend aujourd’hui sur onze hectares.
La richesse du vignoble local tient à son histoire géologique: le grand éboulement de Sierre figure parmi les deux plus importants de Suisse. Lorsque le glacier du Rhône s’est retiré, une masse d’un milliard de mètres cube de roche calcaire s’est détaché de la montagne. Des blocs monumentaux se sont effondrés dans la plaine. Il en reste de très belles collines
L’alternance de couches aux textures différentes illustre très bien les sols viticoles de la région. La vigne prend ses forces dans ces sédiments déposés par le temps. Elle peut y enfoncer ses racines et puiser ainsi en profondeur les éléments nécessaires à son épanouissement.
À l’automne, ses raisins parviennent à maturation grâce à l’ensoleillement généreux du micro-climat valaisan.
Claudy et sa fille Shadia, partagent l’amour de la viticulture et de l’oenologie. Leurs vins sont bichonnés, choyés, élevés longuement, avant leur mise en bouteille. Ils vous invitent à découvrir un merveilleux terroir à travers leurs différents crus, tous AOC.

Dégustez les vins du domaine, le jeudi 7 décembre de 18h00 à 20h00

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Venez déguster nos produits à Fully les 17 & 18 novembre prochains

La petite nouvelle au coeur tendre!

La petite dernière fait fort! Après quelques semaines de présence dans nos espaces, elle rencontre déjà un grand succès! Son coeur tendre et moelleux fait l’unanimité

On a le plaisir de vous la proposer désormais en ligne! Pour la commander c’est très facile et c’est par ici

https://laiterie-orsieres.ch/shop/home/82-tomme-catogne.html

La semaine prochaine elle fera sa première sortie.

On aura le plaisir de la présenter au Salon Suisse des Goûts et Terroirs de Bulle.
A déguster en entrée, au restaurant Valaisan géré par BTB Raphaël Jordan & Simon Tornay
A acheter au stand Marque Valais géré par Intchié No

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La fondue aux choux-fleurs
La récolte des choux-fleurs bat son plein dans la plaine du Rhône. On a choisi d’en faire une fine purée et de la mélanger avec la fondue d’Orsières.
Une fondue de saison à déguster pourquoi pas, avec des légumes croquants!

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Découvrez le fromage invité du mois,

Ce mois-ci on part à la découverte du fromage Lechalotet® BIO
C’est un fromage à pâte mi-dure au lait cru de vache, affiné aux Forts de la Tine.

Dans les forts de la Tine, les fromages ont remplacé les munitions et les obus sur les étagères en béton. C’est ici que l’affinage de nombreuses meules se déroule afin d’obtenir un fromage au caractère unique !

Les forts sont situés sur la frontière entre les cantons de Vaud et Fribourg. C’est ici que la vallée du Pays-d’Enhaut se referme et laisse uniquement passer une route ainsi que la rivière de la Sarine.

Ce fromage est issu d’une production artisanale fermière Bio de l’Etivaz, Lechalotet® se distingue par sa forme octogonale, sa signature en surface et son goût typique de fromage d’hiver aux senteurs de foin et d’étable.