La fondue à a truffe noire et champagne Tornay
Vous l’attendiez avec impatiente, elle est de retour!
Comme chaque année en décembre, nous avons le plaisir de vous proposer notre fondue,
réhaussée de deux produits d’exception. La truffe noire d’Italie et le Champagne Tornay de France.
Découvrez le fromage invité du mois,
Le trio de Burrata de Noula, à la double crème, au safran ou à la truffe
Noula est une petite entreprise innovante de Fribourg et fabrique des produits laitiers de qualité depuis le printemps 2022. La production a lieu à la fromagerie de Mézières. La recette de leurs produits est unique et leur confère un goût imbattable. Ils sont toujours à la recherche de nouvelles créations, de sorte qu’à l’avenir, il y en aura pour tous les goûts.
Noula est synonyme de qualité et d’innovation. De plus, ils attachent une grande importance à la régionalité et à la durabilité. Leur production est faite de petites quantités et utilise exclusivement des ingrédients fribourgeois. Ainsi, les produits proposés sont frais et de qualité.
Noula, la nouvelle laiterie fribourgeoise artisanale est heureuse de partager sa passion pour le bon goût avec vous !
Les vins de la Cave des Champs, Claudy & Shadia Clavien
Cultiver la vigne avec attention et passion, c’est le secret du Domaine. Vignerons indépendants depuis trois générations, la famille Clavien prend soin du domaine viticole familial, qui s’étend aujourd’hui sur onze hectares.
La richesse du vignoble local tient à son histoire géologique: le grand éboulement de Sierre figure parmi les deux plus importants de Suisse. Lorsque le glacier du Rhône s’est retiré, une masse d’un milliard de mètres cube de roche calcaire s’est détaché de la montagne. Des blocs monumentaux se sont effondrés dans la plaine. Il en reste de très belles collines
L’alternance de couches aux textures différentes illustre très bien les sols viticoles de la région. La vigne prend ses forces dans ces sédiments déposés par le temps. Elle peut y enfoncer ses racines et puiser ainsi en profondeur les éléments nécessaires à son épanouissement.
À l’automne, ses raisins parviennent à maturation grâce à l’ensoleillement généreux du micro-climat valaisan.
Claudy et sa fille Shadia, partagent l’amour de la viticulture et de l’oenologie. Leurs vins sont bichonnés, choyés, élevés longuement, avant leur mise en bouteille. Ils vous invitent à découvrir un merveilleux terroir à travers leurs différents crus, tous AOC.
Dégustez les vins du domaine, le jeudi 7 décembre de 18h00 à 20h00
Venez déguster nos produits à Fully les 17 & 18 novembre prochains
La petite nouvelle au coeur tendre!
La petite dernière fait fort! Après quelques semaines de présence dans nos espaces, elle rencontre déjà un grand succès! Son coeur tendre et moelleux fait l’unanimité
On a le plaisir de vous la proposer désormais en ligne! Pour la commander c’est très facile et c’est par ici
https://laiterie-orsieres.ch/shop/home/82-tomme-catogne.html
La semaine prochaine elle fera sa première sortie.
On aura le plaisir de la présenter au Salon Suisse des Goûts et Terroirs de Bulle.
A déguster en entrée, au restaurant Valaisan géré par BTB Raphaël Jordan & Simon Tornay
A acheter au stand Marque Valais géré par Intchié No
La fondue aux choux-fleurs
La récolte des choux-fleurs bat son plein dans la plaine du Rhône. On a choisi d’en faire une fine purée et de la mélanger avec la fondue d’Orsières.
Une fondue de saison à déguster pourquoi pas, avec des légumes croquants!
Découvrez le fromage invité du mois,
Ce mois-ci on part à la découverte du fromage Lechalotet® BIO
C’est un fromage à pâte mi-dure au lait cru de vache, affiné aux Forts de la Tine.
Dans les forts de la Tine, les fromages ont remplacé les munitions et les obus sur les étagères en béton. C’est ici que l’affinage de nombreuses meules se déroule afin d’obtenir un fromage au caractère unique !
Les forts sont situés sur la frontière entre les cantons de Vaud et Fribourg. C’est ici que la vallée du Pays-d’Enhaut se referme et laisse uniquement passer une route ainsi que la rivière de la Sarine.
Ce fromage est issu d’une production artisanale fermière Bio de l’Etivaz, Lechalotet® se distingue par sa forme octogonale, sa signature en surface et son goût typique de fromage d’hiver aux senteurs de foin et d’étable.
Les vins de la Cave Thierry Constantin
« Je ne cultive pas la vigne pour produire un fruit, je le fais pour élaborer un vin »
Ainsi en va-t-il de la conduite de celui qui produit son propre vin et qui est dans une démarche de qualité sans compromis.
« J’ai foi en ces vignes qui exigent de l’attention, que l’on choie et dont on limite délibérément les rendements. »
Dégustez les vins du domaine, le jeudi 2 novembre prochain de 18:00 à 20:00
La Cave des 3 Saints
La cave Les 3 Saints est une toute jeune cave. Fondée en 2008 par Damien Roh, elle est en passe de se développer.
2012 médaille d’argent aux étoiles du Valais pour le Gamay fût de chêne 2011
2013 année de changements, nouveau logo, nouvel habillage, nouvelle présentation.
2015 nouveau site Internet.
Dégustez les vins de la Cave des 3 Saints, lors du 6 à 8 du jeudi 7 septembre prochain
Découvrez le fromage invité du mois,
Ce mois-ci on part à la découverte d’une spécialité de nos amis du Haut-Valais, l’Aletsch Lärchen-Gold – Mélèze Doré
Il est bien possible que le rayonnement doré des mélèzes illumine nos esprits en automne. Une chose est sûre : Se ressourcer en forêt, c’est-à-dire passer du temps dans la forêt, renforce notre santé de diverses manières. Parallèlement, le bois fais son entrée dans l’alimentation : le tonneau confère au vin sa qualité supérieure, le caractère d’un pain mûrit dans un four à bois, même les truffes naissent d’une symbiose d’arbres. Pourquoi nous vous en parlons? L’or des mélèzes d’Aletsch poursuit cette vague vitale de manière gustative et innovante. En première suisse, nous avons affiné le fromage avec l’arôme résineux, rappelant vaguement le miel, des huiles essentielles et des résines de mélèze. Comme si le fromage avait attendu ce mariage exquis.
Fromage à pâte dure avec minimum 4 mois d’affinage.
A déguster sans attendre dans nos Espaces!
