Catégorie : actus

Les vin de la Frédéric Zufferey – Clos de Géronde

La production de la cave comprend pas moins de quinze cépages dans une proportion de deux tiers de rouge pour un tiers de blanc. Depuis plus de vingt ans, une grande opération de reconstitution de leurs vignes a été réalisée pour faciliter le travail et, surtout, profiter de l’occasion pour replanter des cépages bien adaptés aux sols. Pour Frédéric, la base de la réussite d’un grand vin, c’est un cépage adapté au terroir.

L’ensemble de leurs vignes se situe sur le territoire des communes de Sierre, Veyras, Miège, Venthône. Le terroir et le climat sont reconnus parmi les meilleurs de Suisse.

«Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets» Salvador Dali

• 

Venez découvrir les vins du mois de septembre lors du 6 à 8 du jeudi 5 septembre

Les fromages du mois de la Fromagerie de Combremont

Oser la nouveauté et expérimenter ; c’est ce qui rend le métier de fromager intéressant pour moi.

La Fromagerie Hanke est une fromagerie artisanale située à Combremont-le-Petit, un village au milieu des champs de la Broye vaudoise. Grâce à une équipe jeune, créative et passionnée, nous produisons et affinons une grande variété de fromages à partir de laits locaux de vache et de chèvre. A la fromagerie ils fabriquent des spécialités de pâtes molles, mi-dures, dures et de bleu, ainsi que l’indétrônable Gruyère AOP.

Dans sa fromagerie, Michael Hanke mets en pratique le meilleur de son expérience.

Ayant grandi dans une famille de fromagers dans l’Allgäu en Allemagne, Michael a le fromage dans ses gènes. Avant de créer sa propre entreprise, il a appris le meilleur dans chaque discipline. C’est pourquoi Michael a travaillé dans différentes entreprises – des plus petites aux plus industrielles – et dans cinq pays différents. Aujourd’hui, il combine le meilleur de toutes ces expériences dans sa propre fromagerie.

Découvrez deux fromages médaillés en octobre! Le Bleu de Combremont et Romarino

• 

• 

Les vins de la Cave du Tunnel à Conthey

Fondée en 1968 par Jacques Germanier, œnologue de profession, la Cave du Tunnel s’est développée et a grandi en parfaite harmonie avec son temps et son environnement. Clairvoyante et constamment à l’écoute du marché et de ses consommateurs, elle est aujourd’hui, connue et reconnue au niveau national et international.
Une entreprise dynamique qui a été l’une des pionnières dans de nombreux domaines vinicoles notamment au niveau de la diversification et de l’assemblage de nobles cépages valaisans.

La Cave du Tunnel est située au cœur du Valais, dans une région qui bénéficie d’un climat continental remarquable, avec un ensoleillement dépassant les 2’000 heures par année et des hivers froids et enneigés. Le sol varie ; il est graniteux dans le Bas-Valais, constitué de schiste dans les environs de Sion et plutôt caillouteux dans le Haut-Valais.

Ces caractéristiques font de ce canton un terrain propice au développement de nombreuses activités agricoles, on y retrouve d’importantes cultures maraîchères et principalement la culture de la vigne.

Lorsqu’on parle de viticulture en Valais, on ne peut s’empêcher de penser et d’admirer les magnifiques murs de pierres sèches longeant les vignobles du canton. Cette technique, datant de plusieurs siècles, permet la mise en culture de vignobles sur des terrains escarpés en rendant exploitable les sols profitant d’un ensoleillement maximum.

• 

Venez découvrir les vins du mois de septembre lors du 6 à 8 du jeudi 5 septembre

Les fromages du mois de Lucien Fellay

Lucien a repris la ferme familiale de son père (après son CFC d agriculteur à Châteauneuf en 2000 ) qui comprenait des brebis de race à viande avec son commerce d’agneaux. En 2006, après un brevet et une maîtrise agricole, il décide d’être le premier à traire des brebis en Valais et à proposer du fromage à raclette au lait de brebis !

Peu à peu il élargit sa gamme de produits avec du bleu de brebis, s’en suivent tommes, séracs et caillés et bientôt encore d’autres ! Et finalement, puisque la demande s’est faite il a été naturel de proposer aussi du raclette de chèvre et ses dérivés.

Brebis et chèvres passent la plupart de l’année dans le Val de Bagnes sur les hauteurs entre le Fregnoley et Bonatchiesse près du barrage de Mauvoisin.

De son étable à votre table Lucien prend soin de faire lui-même toutes les étapes de ses produits.

Malheureusement depuis cet été, la vie de la famille de Lucien a été chamboulée suite aux laves torrentielles qui ont fortement touché son exploitation et englouti sa maison ! 

En consommant les produits proposés par Lucien, non seulement vous vous régalerez mais, vous lui enverrez un petit signe de soutien qui sera fortement apprécié!

• 

Situé à Sion, la cave jouit d’un vignoble d’environ 120 hectares faisant partie des plus beaux terroirs Valaisans. Les cépages ainsi que les sites privilégiés de culture, permettent à chacune des variétés cultivées de trouver des conditions extraordinaires.

Depuis 2006, leur vignoble correspond aux normes strictes AOC et VITIVAL qui prônent une viticulture respectueuse de l’environnement. L’entretien des terres et des murs en pierres sèches font partie de leurs priorités de sauvegarde du patrimoine.

• 

Venez découvrir les vins de Bétrisey & Albrecht lors du 6 à 8 du jeudi 8 août

Depuis plus de trente ans, la famille Bory fabrique différentes sortes de fromages à pâtes molles en valorisant le lait des paysans de la région. La spécialité, la fameuse « Tomme artisanale de la Venoge » est une véritable tomme vaudoise fabriquée avec du lait de vache pasteurisé. Ce fromage existe en version nature mais se décline aussi en de nombreuses et délicieuses versions fourrées. De plus, d’autres sortes de fromages à pâtes molles complètent l’assortiment comme les bries, les blochons et les camemberts.

La fondue aux chanterelles, lardons et romarin

Une fondue qui allie puissance & gourmandise!

• 

Les vins de la Cave La Passerelle à Leytron
Famille Marc-André Rossier

DÉCOUVREZ LEURS VINS : L’ART DE LA VARIÉTÉ

Chaque bouteille raconte une histoire unique du terroir.
Explorez leur gamme diversifiée, allant des vins blancs vibrants aux rosés envoûtants et aux rouges profonds.
Chacun de leurs vins est une expression authentique de la passion de tout une famille pour la viticulture et le respect qu’ils portent à la nature.

• 

Venez découvrir les vins de la famille Rossier lors du 6 à 8 du jeudi 4 juillet