Catégorie : actus

La fromagerie Fleurette est spécialisée dans la confection de fromages à pâte molle à base de lait cru de vache ou de chèvre. Elle propose d’autres produits gourmands, parmi lesquels son fameux mélange à fondue, son beurre moulé à la main, ses yaourts maison et sa crème double.

Tous ces produits bénéficient du label «Pays-d’Enhaut, Produits Authentiques», garantissant un travail artisanal et une provenance régionale, ainsi que la certification «fromage de montagne».

Deux fromages vous sont proposés en juillet, deux spécialités de la famille Arnaud Guichard de la fromagerie Fleurette à Rougement. Au coeur du Pays d’Enthaut!

La fameuse tomme fleurette de Rougemont
Laissez-vous conquérir par ses arômes de lait frais, sa structure fine et coulante.

Le pavé de Rougemont
Irrésistiblement bon avec ses saveurs de crème et de champignons.

La fondue aux asperges du Valais, production de la famille Moret – Martigny

L’équipe de dégustation est tombée sous le charme de cette fondue, à ne pas manquer!

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Les vins du Domaine Angelus, famille Fumeaux à Savièse

« La passion au service des émotions »

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Venez découvrir les vins de la famille Fumeaux lors du 6 à 8 du jeudi 6 juin

L’Houblonnier, un fromage créé par le chef de cuisine réputé, Pascal Gauthier.

FROMAGE DU JORAT À PÂTE MI-DURE AU HOUBLON BIO AFFINÉ À LA BIÈRE DU JORAT.

L’houblonnier, peut être vendu à la coupe sur plateau de fromages, pour des raclettes, de la fondue, des compositions fromagères.

Progressivement, L’houblonnier favorise toutes les papilles gustatives du palet et son côté d’appétence vous invite à y revenir pour partager plus longuement un partage de vie entre amis.

Il peut être consommé avec du Cidre brut suisse, une bière blanche, du jeune Champagne brut, du Charmont, un Vieux Chasselas de 3 ans d’âge ou un Pinot noir non barrique de 3 ans d’âge.

La Fondue au Pesto d’ail des ours, sera de retour au mois de mai!

Pour ceux qui sont tombés amoureux de la Fondue Officielle Patrouille des Glaciers, bonne nouvelle!

Elle sera disponible à l’année, soit à la carte de nos espaces, soit au magasin.

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Les vins de la Cave David Rossier

Tradition et passion composent notre philosophie

Issu d’une famille de vignerons, amoureux inconditionnel de la nature, David Rossier, œnologue, perpétue la tradition et sa passion pour le travail de la vigne en conjuguant talent, sensibilité et respect du goût originel.

Un assortiment de 30 vins, promesse de belles découvertes

Finesse, pureté, raffinement. Les 30 vins proposés composent une palette incomparable d’arômes et de sensations. Promesse de belles découvertes, les spécialités valaisannes, façonnées pour mieux exalter leur typicité, offrent une expérience sensorielle authentique et intense.

Le goût du terroir avec nos Grands Crus

Garantie de qualité et d’authenticité, les Grands Crus expriment avec caractère la spécificité des terroirs de Leytron, Chamoson et Saillon. Elevés avec passion, ces vins ciselés, complexes et rayonnants s’adressent tant à l’esprit qu’aux sens, se dégustent et se partagent.

Venez découvrir les vins de David Rossier lors du 6 à 8 du jeudi 2 mai

Le fromage du mois – Le Maréchal

Le fromage de la famille Rapin à Granges-Marnand

Le Maréchal, fromage fabriqué artisanalement dans la Broye vaudoise a été créé dans la tradition d’un artisanat authentique et consciencieux.

Son nom rend hommage à l’arrière-grand-père de la Famille Rapin, Émile Rapin (1852 à 1943), maréchal-ferrant à Corcelles-près-Payerne. Fortement attaché à son métier, le coeur généreux, le visage buriné, Émile représente les valeurs qu’on retrouve dans ce fromage, à la fois original et généreux.

Après avoir voyagé sur les routes du Tour de Romandie, il s’arrête à Orsières durant le mois de mai.

1985-1994

Fabrication de Gruyère à la fromagerie de Granges-Marnand

1994

Fabrication des premières meules de Maréchal (arrêt de la production de Gruyère)

1995

50 tonnes de Maréchal commercialisées.

2003

190 tonnes de Maréchal commercialisées. Construction d’une halle d’affinage. Capacité : 18’000 pièces de Maréchal.

2006

232 tonnes de Maréchal commercialisées. Construction d’une nouvelle fromagerie.

2009

304 tonnes de Maréchal commercialisées.
Agrandissement de la halle d’affinage. Capacité : 9’000 pièces de Maréchal.

2012

309 tonnes de Maréchal commercialisées.
Pose de 1000 m² de panneaux photovoltaïques.

2019

389 tonnes de Maréchal commercialisées.
Installation d’une cuve pour du Maréchal Bio.

2020

409 tonnes de Maréchal commercialisées.
Agrandissement des bâtiments existants par une nouvelle halle d’affinage (capacité : 21’000 pièces de Maréchal) et des locaux d’emballages.

2022

405 tonnes de Maréchal commercialisées.
Pose de 700 m² supplémentaires de panneaux photovoltaïques.

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Découvrez le fromage invité du mois,

Mont Vully  – fromagerie Shafer

Une petite entreprise indépendante

Je me présente, Ewald Schafer, heureux propriétaire de la fromagerie Schafer. Après mon apprentissage de fromager et une formation à l’Ecole d’industrie laitière de Grangesneuve, j’ai suivi le Technicum agricole suisse à Zollikofen près de Berne, me spécialisant dans l’industrie laitière. En 1991, j’ai reçu le titre d’ingénieur ETS. La production de fromage étant ma passion, j’ai renoncé à une profession de bureau, préférant chercher une petite exploitation pour travailler de manière indépendante et mettre mes idées en pratique.

La chance m’a sourit en 1993 et j’ai pu reprendre la fromagerie du village de Cressier/Grissach, entre Morat et Fribourg. C’était la solution idéale puisque je pouvais loger avec ma famille à l’étage supérieur du bâtiment.

Découvrez à la laiterie d’Orsières, le Réserve: la richesse de la maturité

Le Réserve est un plaisir incontournable pour tous ceux qui n’ont pas froid aux papilles gustatives. Comparativement au Classique ou au Bio, le Réserve est affiné plus longtemps, jusqu’à six mois supplémentaires. Cela lui confère un arôme encore plus corsé sans être piquant, sa consistance devient plus ferme et sa croûte gagne également en caractère. Là aussi, chaque meule est frottée avec du vin originaire de Vully (pinot noir). Le Réserve perd un peu de sa teneur en eau lors de sa longue maturation, ce qui allège légèrement les meules tout en concentrant le goût.

Médaille d’or aux Championnats du monde des fromages aux États-Unis en 2022!

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Les vins de la Cave du Chavalard
C’est en 1988 que la Cave du Chavalard fut créée par Josiane et Vincent Carron. Depuis 2011, c’est leur fils Gilles avec son épouse Andrea qui ont repris cette entreprise familiale.

Le domaine de 15 hectares se situe sur les coteaux ensoleillés de Fully et Martigny ainsi que sur le secteur de Charrat (qui a fusionné avec Martigny en 2021).

Les vins sont vinifiés dans un environnement moderne respectant chaque typicité des différents vins.

Accueil et service à la clientèle et qualité irréprochable du vin sont toujours les mots prioritaires de cette entreprise familiale.

Venez les découvrir lors du 6 à 8 de mars du jeudi 4 avril !

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50% de raclette du Valais AOP Orsières – 50% de Gruyères

La fondue officielle de la Patrouille des Glaciers

Elle sort officiellement ce samedi 30 mars! La fondue officielle de la Patrouille des Glaciers.

A déguster aux Espaces Terroir durant le mois d’avril.

Vous pouvez l’acheter à la laiterie, sur le shop de la PDG, sur le shop de la laiterie,dans de nombreux magasins valaisans et durant la Patrouille, à Zermatt, Arolla et Verbier.

Elle se présente en sachet de 400gr. Pour chaque sachet vendu, Fr. 2.- seront reversés à la Fondation PDG en guise de soutien.
 
La fondue de la PDG, c’est la fondue des sportifs!

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