La fondue aux asperges du Valais, production de la famille Moret – Martigny
L’équipe de dégustation est tombée sous le charme de cette fondue, à ne pas manquer!
Catégorie : actus
Les vins du mois juin
Les vins du Domaine Angelus, famille Fumeaux à Savièse
« La passion au service des émotions »
Venez découvrir les vins de la famille Fumeaux lors du 6 à 8 du jeudi 6 juin
Le fromage invité de juin
L’Houblonnier, un fromage créé par le chef de cuisine réputé, Pascal Gauthier.
FROMAGE DU JORAT À PÂTE MI-DURE AU HOUBLON BIO AFFINÉ À LA BIÈRE DU JORAT.
L’houblonnier, peut être vendu à la coupe sur plateau de fromages, pour des raclettes, de la fondue, des compositions fromagères.
Progressivement, L’houblonnier favorise toutes les papilles gustatives du palet et son côté d’appétence vous invite à y revenir pour partager plus longuement un partage de vie entre amis.
Il peut être consommé avec du Cidre brut suisse, une bière blanche, du jeune Champagne brut, du Charmont, un Vieux Chasselas de 3 ans d’âge ou un Pinot noir non barrique de 3 ans d’âge.
La Fondue du mois de mai
La Fondue au Pesto d’ail des ours, sera de retour au mois de mai!
Pour ceux qui sont tombés amoureux de la Fondue Officielle Patrouille des Glaciers, bonne nouvelle!
Elle sera disponible à l’année, soit à la carte de nos espaces, soit au magasin.
Les vins du mois de mai
Les vins de la Cave David Rossier
Tradition et passion composent notre philosophie
Issu d’une famille de vignerons, amoureux inconditionnel de la nature, David Rossier, œnologue, perpétue la tradition et sa passion pour le travail de la vigne en conjuguant talent, sensibilité et respect du goût originel.
Un assortiment de 30 vins, promesse de belles découvertes
Finesse, pureté, raffinement. Les 30 vins proposés composent une palette incomparable d’arômes et de sensations. Promesse de belles découvertes, les spécialités valaisannes, façonnées pour mieux exalter leur typicité, offrent une expérience sensorielle authentique et intense.
Le goût du terroir avec nos Grands Crus
Garantie de qualité et d’authenticité, les Grands Crus expriment avec caractère la spécificité des terroirs de Leytron, Chamoson et Saillon. Elevés avec passion, ces vins ciselés, complexes et rayonnants s’adressent tant à l’esprit qu’aux sens, se dégustent et se partagent.
Venez découvrir les vins de David Rossier lors du 6 à 8 du jeudi 2 mai
Le fromage invité de mai
Le fromage du mois – Le Maréchal
Le fromage de la famille Rapin à Granges-Marnand
Le Maréchal, fromage fabriqué artisanalement dans la Broye vaudoise a été créé dans la tradition d’un artisanat authentique et consciencieux.
Son nom rend hommage à l’arrière-grand-père de la Famille Rapin, Émile Rapin (1852 à 1943), maréchal-ferrant à Corcelles-près-Payerne. Fortement attaché à son métier, le coeur généreux, le visage buriné, Émile représente les valeurs qu’on retrouve dans ce fromage, à la fois original et généreux.
Après avoir voyagé sur les routes du Tour de Romandie, il s’arrête à Orsières durant le mois de mai.
1985-1994
Fabrication de Gruyère à la fromagerie de Granges-Marnand
1994
Fabrication des premières meules de Maréchal (arrêt de la production de Gruyère)
1995
50 tonnes de Maréchal commercialisées.
2003
190 tonnes de Maréchal commercialisées. Construction d’une halle d’affinage. Capacité : 18’000 pièces de Maréchal.
2006
232 tonnes de Maréchal commercialisées. Construction d’une nouvelle fromagerie.
2009
304 tonnes de Maréchal commercialisées.
Agrandissement de la halle d’affinage. Capacité : 9’000 pièces de Maréchal.
2012
309 tonnes de Maréchal commercialisées.
Pose de 1000 m2 de panneaux photovoltaïques.
2019
389 tonnes de Maréchal commercialisées.
Installation d’une cuve pour du Maréchal Bio.
2020
409 tonnes de Maréchal commercialisées.
Agrandissement des bâtiments existants par une nouvelle halle d’affinage (capacité : 21’000 pièces de Maréchal) et des locaux d’emballages.
2022
405 tonnes de Maréchal commercialisées.
Pose de 700 m2 supplémentaires de panneaux photovoltaïques.
Le fromage invité d’avril
Découvrez le fromage invité du mois,
Mont Vully – fromagerie Shafer
Une petite entreprise indépendante
Je me présente, Ewald Schafer, heureux propriétaire de la fromagerie Schafer. Après mon apprentissage de fromager et une formation à l’Ecole d’industrie laitière de Grangesneuve, j’ai suivi le Technicum agricole suisse à Zollikofen près de Berne, me spécialisant dans l’industrie laitière. En 1991, j’ai reçu le titre d’ingénieur ETS. La production de fromage étant ma passion, j’ai renoncé à une profession de bureau, préférant chercher une petite exploitation pour travailler de manière indépendante et mettre mes idées en pratique.
La chance m’a sourit en 1993 et j’ai pu reprendre la fromagerie du village de Cressier/Grissach, entre Morat et Fribourg. C’était la solution idéale puisque je pouvais loger avec ma famille à l’étage supérieur du bâtiment.
Découvrez à la laiterie d’Orsières, le Réserve: la richesse de la maturité
Le Réserve est un plaisir incontournable pour tous ceux qui n’ont pas froid aux papilles gustatives. Comparativement au Classique ou au Bio, le Réserve est affiné plus longtemps, jusqu’à six mois supplémentaires. Cela lui confère un arôme encore plus corsé sans être piquant, sa consistance devient plus ferme et sa croûte gagne également en caractère. Là aussi, chaque meule est frottée avec du vin originaire de Vully (pinot noir). Le Réserve perd un peu de sa teneur en eau lors de sa longue maturation, ce qui allège légèrement les meules tout en concentrant le goût.
Médaille d’or aux Championnats du monde des fromages aux États-Unis en 2022!
Les vins du mois d’avril
Les vins de la Cave du Chavalard
C’est en 1988 que la Cave du Chavalard fut créée par Josiane et Vincent Carron. Depuis 2011, c’est leur fils Gilles avec son épouse Andrea qui ont repris cette entreprise familiale.
Le domaine de 15 hectares se situe sur les coteaux ensoleillés de Fully et Martigny ainsi que sur le secteur de Charrat (qui a fusionné avec Martigny en 2021).
Les vins sont vinifiés dans un environnement moderne respectant chaque typicité des différents vins.
Accueil et service à la clientèle et qualité irréprochable du vin sont toujours les mots prioritaires de cette entreprise familiale.
Venez les découvrir lors du 6 à 8 de mars du jeudi 4 avril !
La Fondue du mois d’avril
50% de raclette du Valais AOP Orsières – 50% de Gruyères
La fondue officielle de la Patrouille des Glaciers
Elle sort officiellement ce samedi 30 mars! La fondue officielle de la Patrouille des Glaciers.
A déguster aux Espaces Terroir durant le mois d’avril.
Vous pouvez l’acheter à la laiterie, sur le shop de la PDG, sur le shop de la laiterie,dans de nombreux magasins valaisans et durant la Patrouille, à Zermatt, Arolla et Verbier.
Elle se présente en sachet de 400gr. Pour chaque sachet vendu, Fr. 2.- seront reversés à la Fondation PDG en guise de soutien.
La fondue de la PDG, c’est la fondue des sportifs!
