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Ce sérac, d'environ 300gr. est emballé en pots. Il est fabriqué à partir de la protéine soluble du lait. Cette protéine est précipitée et récupérée par chauffage à 88-90 degrés. On y ajoute en général de l'acide acétique. Le précipité blanc est ramassé à la louche et mis en moule pour la forme.
Le sérac est un produit fragile. Plus il est frais, meilleur il sera!
Découvrez une recette à base de sérac https://www.youtube.com/watch?v=Yg0DyMe7hxk&t=220s
Petit lait pasteurisé
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By Opointzero