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Cette tomme d'environ 600gr. et une tomme à pâte pressée, au lait cru. C'est une tomme à croûte lavée qui doit être affinée environ trois mois. Elle a été baptisée ainsi car pour une tomme, c'est un affinage plutôt long, à l'instar du parcours de la Via Francigena qui passe à proximité de la laiterie.
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By Opointzero